Todas as variedades são vinificadas por prensagem direta. As variedades Cinsault e Tibouren são vinificadas em cubas de aço inox. As variedades Grenache e Rolle são parcialmente vinificadas em cubas de concreto em forma de tulipa, suspendendo as borras criando efeito de uma batonnage.
Vinhedo

 Uvas provenientes de vinhedos plantados na Rivieira Francesa proximo ao mar Méditerranée. Solos diversos de argilo calcário. Rendimentos limitados.

Maturação somente inox para incentivar o perfil fresco da fruta e a tipicidade do terroir.

Acompanha aperitivos e saladas de frutos do mar.