O nome Adobe provém de um tipo de material historicamente utilizado em construções da região, e que também está associado ao tipo de produção desta bodega orgânica, que busca manter as origens do cultivo da vinha. Cor vermelho rubí intenso, apresenta suaves notas de cereja combinadas elegantemente com toques especiados de pimenta negra, que lhe confere uma agradável complexidade aromática. Na boca traz taninos firmes, estrutura equilibrada e rica acidez. Perfeito para servir com carnes vermelhas grelhadas, pratos a base de carnes brancas e caça (pena) picantes. Ótimo acompanhamento para massas acompanhadas por queijos maduros.