As uvas são colhidas manualmente em estado avançado de maturação. Após o desengace e esmagamento, ocorre a maceração a frio a 8°C por aproximadamente 24 a 48 horas. Em seguida, realiza-se a maceração e fermentação com controle de temperatura por cerca de 10 dias, utilizando leveduras autóctones a 24-26°C. A fermentação maloláctica ocorre em cubas de inox.Maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.

O vinho apresenta aromas de frutas escuras maduras, ameixa, compota e notas de especiarias doces. A sensação é ampla e envolvente, com textura rica e concentração evidente. O final é longo e intenso, refletindo o caráter marcante do Primitivo di Manduria.

Perfeito com pratos elaborados, como javali estufado ou costela bovina ao molho demi-glace. Pratos ricos e temperados acabam por enaltecer as nuances deste vinho. Além disso, uma tábua de queijos curados é um excelente complemento.