Colheita manual. Maceração pré-fermentativa a frio por 2 a 7 dias para extração aromática, seguida de fermentação alcoólica por 10 a 17 dias, com maceração pós-fermentativa de 5 a 25 dias, visando estrutura e profundidade.

Maturado por 12 a 16 meses em barricas de carvalho francês, sendo 35% novas, com uso de barricas de primeiro, segundo e terceiro uso.

O DV Catena Cabernet-Malbec é um vinho encorpado, com boa acidez e taninos presentes. Combina bem com pratos de carne vermelha grelhada, como bife de chorizo, ou assados, como costela de boi. Também harmoniza com queijos fortes, como gorgonzola ou roquefort. Para pratos mais elaborados, pode ser servido com risotos de cogumelos ou massas com molho de tomate e carne. Sua acidez e taninos equilibram a gordura e o sabor forte desses pratos.